Gnocchis de butternut aux cèpes, jambon AOP Kintoa et Tomme Coeur Basque ONETIK par l’Atelier des Papilles

Temps de préparation :

1. La veille réhydrater les cèpes dans l’eau tiède ou minimum deux heures avant
de les utiliser
2. Écraser la chair de butternut en purée à la fourchette ou au presse purée et
laisser reposer
3. Fariner le plan de travail, déposer la purée refroidie, creuser un puits et y verser
la moitié de la farine et le jaune d’œuf
4. Bien mélanger, saler et ajouter le reste de la farine jusqu’à obtention d’une
boule de pâte lisse et homogène
5. Diviser en plusieurs boules et former des boudins d’environ 2 cm. Les couper
en morceaux pour former les gnocchis
6. A l’aide d’une fourchette, réaliser les rainures
7. Poser les gnocchis sur un torchon ou une planche, sans qu’ils se touchent
8. Porter à ébullition de l’eau salée et cuire les gnocchis
9. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface
10. Émincer le jambon en allumettes et le faire revenir avec les cèpes dans un
peu d’huile d’olive
11. Ajouter les gnocchis, laisser revenir pendant 5 minutes
Préparation de la crème :
12. Hors du feu, dans une casserole ajouter la crème liquide et la Tomme
Cœur Basque en morceaux
13. Faire chauffer à feu doux pour faire fondre le fromage jusqu’à l’obtention
d’un mélange lisse
14. Arroser votre préparation de gnocchis, jambon et cèpes avec cette sauce
Cœur Basque ONETIK

Crédit photo @haxtorm_pix _ Recette @latelierdespapilles