Notre histoire...

main bâton berger traditionnelDepuis 40 ans notre fromagerie ONETIK élabore dans le plus grand respect de la tradition, de merveilleux fromages basques, authentiques et savoureux.

Située à Macaye, petit village du Pays Basque, nous collectons le lait de plus de 200 fermes :

  • 131 producteurs de lait de Brebis
  • 70 producteurs de lait de vache
  • 11 producteurs de lait de chèvre

de la région Pyrénées soit au total plus de 28 millions de litres de lait.

Certaines exploitations sont dans des zones reculées mais Onetik œuvre pour la sauvegarde de l’agropastoralisme en y maintenant la collecte laitière.

Nous transformons ce lait, dans nos ateliers, en une gamme complète de fromages au lait de brebis (dont l’AOP Ossau-Iraty), de vache et de chèvre.

Dans nos fromages au goût unique, c’est toute la richesse et la diversité des paysages et des caractères basques qui s’expriment.

 

 

Découvrez comment nous collectons le lait de nos producteurs au cœur du Pays Basque à travers cette vidéo.

Les chiffres clés en 2021...

  • + 28 millions de litres de lait collectés
  • + 70 producteurs de lait de vache
  • + 131 producteurs de lait de brebis
  • + 11 producteurs de lait de chèvre
  • + 100 + salariés
  • + 85 / 100 Index égalité hommes-femmes
producteurs fromage noir et blanc

Les dates clés...

  • 2021 | Onetik fête les 20 ans de sa création originale, le Bleu des Basques.
  • 2020 | Onetik fabrique des caves d’affinages supplémentaires afin de laisser au fromage, le temps de vieillir et de développer ses meilleurs arômes.
  • 2018 | La fromagerie s’unit avec des jeunes éleveurs de chèvres du Pays Basque afin de créer une collecte locale.
  • 2016 | Dans un souci permanent de haute qualité, nous lançons notre gamme Ondua, des fromages affinés dans nos caves plus de 10 mois.
  • 2010 | Notre fromagerie ONETIK acquiert la norme IFS (International Features Standard).
    Cette norme nous permet de garantir à nos distributeurs la sécurité et la conformité réglementaires de nos produits et de nos processus de fabrication.
  • 2001 | La création dans nos ateliers de fabrication du fameux Bleu des Basques n’en est qu’à ses débuts.
    Cette année-là, notre bleu des Basques au lait de brebis est élu Saveur de l’Année et fait l’objet d’un Brevet International !
  • 1994 | Notre fromagerie se lance à l’export et se démarque par la qualité de l’AOP Ossau Iraty et la Tome Noire IGP.
  • 1983 | C'est la date de création de notre fromagerie ONETIK à Macaye.
  • 1982 | Les trois petites coopératives de producteurs de lait s’unissent pour créer la coopérative Berria.
  • 1975 | Pour faire face à l’augmentation de la production laitière au Pays Basque, 3 petites coopératives se créent : la SICA Esna (Macaye), Baiguramendi (Irissary) et Baigorry.