Des métiers et des hommes...
Les fromages Onetik sont nés de la rencontre des hommes avec la nature. Aujourd’hui encore, c’est cette nature préservée qui donne à nos fromages un goût unique.
Producteur de lait
Au Pays Basque, nous collectons le lait de vache, de chèvre et de brebis.
Dans notre région, il existe 3 races locales de brebis : les manex tête rousse, les manex tête noire et les basco-béarnaises.
Ce sont ces 3 élevages caprins, ovins et bovins qui fournissent à Onetik un lait de qualité pour la fabrication de nos fromages.
Fromager
Le fromager est le garant de nos recettes. Il suit toute la transformation du lait en fromage pour assurer la qualité de nos fromages tout au long de l’année.
Affineur
L’affineur est le garant du soin que nous apportons à tous nos fromages. Il développe dans les caves, les arômes et saveurs si spécifiques à nos fromages.