Financiers cerise, pistache et pâte à tartiner au Bleu des Basques de Sébastien Zozaya
Temps de préparation :
35 minTemps de cuisson :
15 minIngrédients (pour 15 personnes)
100 g de farine
190 g de beurre
150 g de sucre glace
100 g de poudre d’amande
250 g de blancs d’oeufs
100 g de Pur brebis - Bleu des Basques Onetik
50 g de pistaches
100 g de cerises fraiches dénoyautées
Sésame blanc
100 g de Bleu des Basques Onetik
60 g de crème liquide
40 g de mascarpone
Préparation de la recette :
- Ramollir le beurre au micro-ondes.
- Colorer les pistaches au four à 180°c pendant 4 minutes.
- Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et mélanger. Incorporer le beurre pommade puis les blancs d’oeufs, mélanger pour obtenir une pate lisse.
- Dans les moules à financiers, placer une demi cerise, un cube généreux de Bleu des Basques Onetik et recouvrir avec l’appareil à financier. Parsemer de graines de sésame blanc.
- Cuire les financiers au four 10 minutes à 160°c.
- Dans une petite casserole, faire chauffer la crème, ajouter le Bleu des Basques et mixer, incorporer le mascarpone et mélanger jusqu’à obtention d’une pate lisse.
