Crumble de tomates à la Tomme Chèvre Brebis ONETIK et glace au miel par l’Atelier des Papilles

Temps de préparation :

Préparation de la glace :

1. Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole
2. Battre les jaunes et le sucre dans un bol, puis verser le lait et la crème et bien mélanger
3. Remettre dans la casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère
4. Ajouter le miel et laisser refroidir
5. Une fois la préparation refroidie mettre dans la sorbetière pendant 40 minutes
6. Remettre une demi-heure au congélateur avant de servir

Préparation du crumble :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mélanger la Tomme râpée, la farine, le beurre ramolli et les flocons d’avoine pour obtenir un mélange sableux et réserver
3. Couper les tomates en dés et les épépiner
4. Émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive
5. Hors du feu mélanger les tomates, les oignons et le sucre
6. Assaisonner le mélange à votre convenance avec le piment
d’Espelette, les herbes de Provence et le sel
7. Répartir le tout dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels
8. Couvrir avec des cubes de Tomme puis le crumble et la Tomme râpée
9. Cuire pendant 35-40 minutes à 180°C
10. Servir tiède accompagné d’une boule de glace au miel

Crédit photo @haxtorm_pix _ Recette @latelierdespapilles