Les croquettes, Ossau Iraty Lait Cru ONDUA & truffe

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Ciseler finement l’oignon et le faire suer avec le beurre, ajouter la farine et réaliser le roux, incorporer le lait froid et cuire quelques minutes à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.

Hors du feu, ajouter la truffe et les dés de fromage.

Mettre à refroidir 24h. Le lendemain, dans un plat, casser 2 œufs et les battre, dans un deuxième, placer la chapelure.

Réaliser les croquettes à l’aide d’une cuillère à soupe et les laisser tomber délicatement dans l’œuf battu, puis les rouler dans la chapelure, s’assurer que la chapelure recouvre bien la croquette.

Frire dans un bain d’huile ou dans une friteuse à 160°c durant quelques minutes.