Une nouvelle médaille pour Onetik au concours général agricole18/03/2019
La tomme Brebis Chèvre Ondua obtient la médaille d’argent
Une nouvelle fois cette année, notre fromagerie Onetik est récompensée d’une médaille d’argent au concours général agricole de Paris pour notre tomme Chèvre Brebis Ondua.
Cette tomme c’est l’élégance d’un fromage de garde. Elle dévoile son équilibre tout d’abord par sa texture, cassante et beurrée, et par l’alliance subtile des deux laits qui révèlent d’intrigantes saveurs. Une attaque briochée s’estompe pour laisser place à des arômes torréfiés plus marqués, plus persistants, réveillés par les pointes salines émanant des cristaux.
Un fromage gourmand, à servir en plateaux, accompagné d’un verre de Limoux ou d’une coupe de Champagne Brut Nature.
De nombreux autres fromages médaillés vous attendent dans notre fromagerie du Pays Basque en plein cœur des Pyrénées dans le petit village de Macaye.
Onetik, des fromages basques de qualité
Pour vous proposer les meilleurs fromages, nos éleveurs prennent soin de leurs animaux pour obtenir le meilleur, c’est-à-dire un lait basque de qualité. Dans un second temps, les hommes et les femmes d’Onetik mettent tout leur savoir-faire dans la transformation du lait en fromage. Ils travaillent avec passion pour ainsi obtenir des fromages 100% naturels, affinés avec le temps et de grande qualité gustative.
Chaque fromage est alors unique.
En travaillant avec des producteurs locaux, Onetik souhaite limiter son impact environnemental. Nous souhaitons également maintenir l’agropastoralisme pour protéger un système d’élevage extensif. Pour ainsi préserver une terre d’exception et de caractère.
Si vous souhaitez déguster nos savoureux fromages, rendez-vous vite en boutique, directement à notre fromagerie du lundi au vendredi de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h à Macaye (RD 252 – 64 240) !
En attendant, le chef Sébastien Zozaya va vous apprendre à découper nos tommes de fromage afin de créer un plateau unique !
