Les Saloirs de Lescun développent et valorisent depuis près de 40 ans un savoir-faire unique de producteurs fermiers des Vallées d’Aspe, d’Ossau et de Barétous en Béarn.

Ces produits faits avec passion de génération en génération par de petits producteurs indépendants sont élaborés exclusivement à partir de lait cru, c’est-à-dire un lait nature provenant directement de la traite, ne subissant aucune transformation ni traitement, et jamais chauffé à plus de 40°C.

Ainsi les fabrications fermières se déroulent deux fois par jour et après chaque traite, et sont toujours réalisées sur l’exploitation. La collecte du lait provient du même troupeau.