Croustillant à la poire et au Bleu des Basques
Temps de préparation :
45 minutesIngrédients (pour 2 personnes)
- 2 poires
- 200g de Bleu des Basques Onetik
- 4 feuilles de Brick
- 1/2 citron
- 4 poignées de mesclun
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 1 L d'eau
- 250g de sucre
- 2 doses de Pastis
- 1 pincée de paprika
- 1 belle noix de beurre
- vinaigre de noix
- huile d'olive
Préparation de la recette :
- Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre pendant 5 min. Rajoutez le pastis, flambez dans le sirop.
- Pelez et citronnez les poires. Plongez-les dans le sirop frémissant et laissez cuire environ 30 min. Laissez-refroidir dans le sirop. Coupez-les ensuite en quartiers, parez les pépins puis recoupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
- Coupez le Bleu des Basques en 4 bâtonnets.
- Beurrez les feuilles de brick au pinceau, intercalez proprement au centre poire et fromage. Repliez comme une enveloppe.
- Dorez doucement les enveloppes avec une noix de beurre, le côté plié en premier.
- Servez avec un mesclun assaisonné de vinaigre de noix, sel, huile d’olive et paprika.